Descrizione
ASPETTO si caratterizza per il color rosso intenso con riflessi violacei, caratteristica tipica del vitigno «Primitivo» di Gioia del Colle.
OLFATTO si percepiscono spiccati sentori di frutta rossa, amarena e ribes, a seguire conclude con delicate note speziate di cioccolato e liquirizia e una lieve nota di more.
GUSTO pieno e armonico si distingue in bocca per l’avvolgenza fruttata e la pienezza di frutti. Al palato è intenso, persistente e ben strutturato per la presenza di tannini nobili armonizzati con il corpo.
ZONA DI PRODUZIONE Puglia, Gioia del Colle, Masseria Ninni
AGRICOLTURA BIOLOGICA operatore controllato n. 3643 da organismo di controllo ICEA IT BIO 006 autorizzato dal Masaf
TERROIR calcareo con notevole presenza di scheletro
ALTIMETRIA 400 – 450 m s.l.m.
VITIGNO primitivo di eta’ inferiore ai 10 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura guyot
PRODUZIONE UVE PER ETTARO kg 6.000 – 7.000
VENDEMMIA a mano, terza decade di settembre
VINIFICAZIONE macerazione per 12-14 gg., fermentazione per 14 gg. in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 25°, affinamento 18 mesi in serbatoi di acciaio inox e in botti di legno di rovere, a seguire 6 mesi in bottiglia
PRODUZIONE 2.000 bottiglie per anno
GRADAZIONE ALCOLICA annata 2021 – 14,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°-20°